Розовое вино к ужину

Необычайно красивый напиток – розовое вино родом из солнечной Франции – любят за лёгкость и чудесный освежающий вкус. Розе объединило в себе гастрономические достоинства белых и красных вин, гармонично сочетаясь со всеми блюдами – от салата с лососем до стейка с кровью. Его можно выпить больше одного бокала, не утратив контроль над собой. Именно хорошее розовое вино рекомендуют к средиземноморской и даже пряной азиатской кухне. То же самое розе, с которым вы только что употребили морепродукты, отлично подойдёт к фруктовому десерту из черешни, клубники и персиков; чизкейку и ванильному мороженому. Наконец, это просто эстетично! Освоив искусство тюнинговать оттенок вина, мастера-виноделы перешли к дизайну бутылок, не без оснований рассчитывая на то, что розе станет модным напитком.

Вы ошибаетесь, если думаете, что розовое – это разбавленное водой красное или подкрашенное белое вино. Для производства розе нужны красные сорта винограда и особая технология выделки. У большинства этих сортов сам сок – светлый, но если его быстро отжать, позволив лишь чуточку окраситься от тёмной кожицы, то выйдет как раз нужный цвет. Самый распространённый способ изготовления называется «сенье», когда виноградные гроздья загружают в чан, слегка надавливают, и первый выделившийся сок собирают, оставляя основную массу на производство традиционного красного вина. Слив, составляющий от 10 до 20% объёма фруктов, сбраживают и получают розе – сохраняя кислотность, душистый аромат и невысокий градус алкоголя. Созданию розового вина в его нынешнем варианте мы обязаны французской провинции Прованс. Однако всерьёз оно покорило мир лишь в начале нулевых. 

Какие же сорта рекомендуют к ужину сомелье?